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    晒上一个小时，等到红薯粉皮表面干了，但是又没有完全干燥时，就可以揭下来，对折后，把粉皮切成粉条，粉条再晒干后，就可以保存起来慢慢吃了。

    如果一直干燥的话，是能够保存个一两年不会坏的。

    大铁锅中的水已经烧开，细奶奶拿着一个圆勺在浆糊中搅合，然后舀上一勺的浆糊，倒在铁盘子上，再晃动着让浆糊平铺好。

    这个时候，就可以把铁盘子放在铁锅中的水面，这铁盘子不到大铁锅直径的长短，是特意打造的，因此刚好可以放进去，放进去时，是漂浮在开水上。

    细奶奶把锅盖盖上，这样熟的快些，她对身边的何秀曼说道：“煮上一分钟左右，就差不多熟了。以前没有手表，只能自己估算着时间，不确定的话，就掀开盖子用筷子戳一下。现在好了，你们都有手表，可以看手表了。”

    说话间，一分钟很快就过去了。

    细奶奶掀开锅盖，一股热气扑面而来。

    铁盘子上已经有一层浅褐色的粉皮了，红薯淀粉是白色的，但煮熟后，却会变色，这就好比新鲜的红薯，切开后，切面会冒出白色的汁水，但过了一会儿后，这些汁水就会变成浅褐色了，红薯粉变色也是同理。

    细奶奶用筷子把铁盘子从热水里捞出来，然后熟稔的把里面的粉皮掀起，铺在旁边准备好的竹篾架子上。

    紧接着，细奶奶用勺子搅合了一下浆糊，又舀上一勺倒进铁盘子里了。

    每次制作粉皮时，都要搅合一下浆糊，因为淀粉会沉淀，不搅合的话，到时候下面是浓淀粉，上面就是清水了。

    细奶奶一边做，一边把技巧都传授给何秀曼。

    何秀曼也听得认真，仔仔细细的记住了。

    高明程也在一旁看着，此时动手把竹篾架子摆到外面的院子里晒着，最好要寻个背风向阳的位置，这样不会被灰尘吹到。

    就这样，细奶奶带着何秀曼做粉皮，高壮烧火，高明程则在旁边打下手，帮着把粉皮晒到院子里去。

    等粉皮表面干燥后，他就去拿了刀子和砧板来，把粉皮对折，然后切成条。

    纯红薯粉的筋度不好，如果晒的太干了，你一对折，它就直接碎了。所以要在半干半湿的时候，就把粉皮切条。

    切条后，放在大簸箕里晒干就行。

    高壮家大概有七八百斤的红薯，再加上高明程家的百多斤，因此得到的红薯淀粉还是不少的，现在做成粉皮，整个过程也挺漫长的。

    许多美回来煮中午饭时，发现他们的红薯粉还是没有做好。

    家里的灶是两大一小的造型，两口大铁锅，一口小铁锅，小铁锅是蒸饭用的，大铁锅可以煮饭也可以炒菜。

    一般人家就两口锅，一大一小，不过等后面砌新房子时，由于村里人条件好了，且家家户户都喂猪，因此灶台就成了两大一小的造型。

    在砌房子时，工匠问高明程要怎么砌灶台，他本能的就说了这个，所以工匠就给他做了一个大灶台出来。

    平日里有一口锅大多是空着的，现在这口锅就派上用场了，煮上了猪肉粉条。
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